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La escalibada es un plato tradicional de la cocina catalana con pimientos, berenjenas, cebollas y a veces patatas asadas y peladas o bacalao salado. La escalibada se come sola, como entremés, a veces acompañada de embutidos, o de anchoas. También puede acompañar un plato principal de carne, o aliñar una coca (o pan de chapata).
Esta técnica culinaria consiste en asar hortalizas enteras directamente sobre el calor o las brasas vivas del fuego, pelarlas, y sacar las semillas, cortar en tiras y aliñarlas.
La butifarra con alubias, o butifarra con secas, es un plato clásico y tradicional de la cocina catalana, muy sencillo pero también muy característico de esta cocina.
En cocinarlo, su interior de texturas diversas hace que algunas partes queden sólidas y otras se fundan con el plato, confiriéndole un sabor intenso y singular.
La tabla de embutidos es un plato muy tradicional de embutidos que normalmente se come en grupo. Se trata de servir en una tabla de madera, diferentes tipos de embutidos. Se suele acompañar con un buen pan con tomate.
Ideal para canapés, aperitivos ... para untar sobre las tostadas ...
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