Sinols est d'origine normande du Xème siècle. Il définit les montagnes de Roses qui font de contrefort au massif du Cap de Creus, d'où l’on contemple les vignes qui donnent à ce vin son caractère.
Dégustation: c’est un vin dense et consistant, qui dénote la fermeté du vignoble. Il est d’un rouge intense avec des tonalités violettes et bleuâtres. Il a des arômes puissants de fruits et d'épices: mûre, prune, coco, vanille, réglisse... et il a aussi une odeur de menthol, de toffee. C’est un vin plein, rond et très agréable. Son final est plein, dense, savoureux et persistant.
Gastronomie: Il est idéal pour accompagner les viandes, les ragoûts, les poissons bleus, les oursins et les fromages demi-secs.
Élaboration: Grenache et Carignan sont les deux variétés majoritaires en l'élaboration de ce Sinols, qui comprend également une petite proportion de Syrah et de Merlot. Le raisin se vendange en septembre, lorsque chaque variété obtient la maturité phénolique. Les gains des raisins sont extraits et ils sont macérés et fermentés à une température de 28ºC pendant 15 jours. Ensuite, selon le goût, le moût fleur est saigné. Ensuite commence la fermentation.
Contenu: 75cl
Producteur: Empordalia
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Il a une couleur de ciel rougeâtre, rouge pâle et attrayant. Il a un arôme de fruits rouges -des fraises et des cerises–. Il a un goût chaud et intense.
Il luit des transparences matinales, d’un jaune frais avec des légères tonalités vertes. Il a un arôme propre et fruité de: poire limonière, pomme, banane et pêche verte.
C’est un vin sucré qui se caractérise par sa grande fluidité et une acidité parfaitement intégrée. Soyeux, onctueux, carné, glycérique et abondants arômes fruités. Cette harmonie favorise une dégustation prolongée.
Il est jaune pâle avec des reflets verdâtres et dorés. Dans le verre il produit de petites bulles qui dessinent un chapelet qui finit par former une couronne de mousse consistante.
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