Aussehen:
· Dicke Wurst.
· Helle Schnittfläche.
Geschmack und Aroma:
· Diese Wurst ähnelt der weißen Botifarra, ist allerdings lieblicher und schmeckt intensiver.Sie ist ideal zum Kochen.
Empfehlungen und Kombinationen:
· Ideal zum Würzen von Eintopfgerichten, wie beispielsweise Erbseneintopf.Sie kann auch gewürfelt dem fertigen Gericht zugegeben werden.
· Passt gut zu Calçots mit Romesco-Soße und einem jungen Priorat.
· Kombiniert gut mit körperreichen Weinen wie Priorat, Conca de Barberà oder Terra Alta.
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Aufgrund ihrer unterschiedlichen Texturen im Innern bleibt diese Wurst beim Kochen teilweise fest, während andere Teile mit der begleitenden Speise verschmelzen und ihr einen intensiven besonderen Geschmack verleihen.
Durch Würzen mit Salz und Pfeffer erzielen wir einen eleganten gleichmäßigen Geschmack mit einem Hintergrund von Holzaromen.
Schmeckt ähnlich wie Eieromelette mit würziger Note und lieblicher Textur, die im Mund zergeht.
Durch den langsamen Reifungsprozess dominiert der Fleischgeschmack gegenüber den Gewürzen, die beim Aufschneiden ihr Aroma entfalten.
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