Aspecto:
• Calibre generoso
• Color rojo intenso. En el corte, se observan dados de grasa y pimienta en grano.
Gusto y aroma:
• El lento proceso de curación permite que los sabores de la carne dominen por encima de los condimentos, que desprenden su aroma en el momento del corte.
Sugerencias y maridajes:
• Se recomienda degustarla justo después de cortarla. El pan de miga densa es un buen acompañante.
• Cortada en rodajas finas, también puede acompañar una ensalada de canónigos con aceite de oliva virgen extra, sal fina rosa del Himalaya y vinagre de moscatel.
• Combinado con chips de alcachofa y maridado con vino rancio.
• Ideal para maridar con multitud de vinos, desde un Oloroso de Jerez como aperitivo hasta tintos jóvenes frescos.
Peso neto: 300gr
Productor: Embotits Salgot
El punto de maceración es lo que caracteriza su sabor curado más popular.
Embutido parecido a la butifarra blanca pero mucho más meloso y con un sabor intenso. Es ideal para cocinar.
De sabor parecido a la tortilla francesa con un toque de especies y textura melosa que se deshace en la boca.
En cocinarlo, su interior de texturas diversas hace que algunas partes queden sólidas y otras se fundan con el plato, confiriéndole un sabor intenso y singular.
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