Aspecto:
· Calibre grueso.
· La sangre le da su característico color granate oscuro, similar a la madera más oscura.
Gusto y aroma:
· En cocinarlo, su interior de texturas diversas hace que algunas partes queden sólidas y otras se fundan con el plato, confiriéndole un sabor intenso y singular.
Sugerencias y maridajes:
· Un condimento indispensable para los guisos, como los guisantes a la cazuela o las habas a la catalana. Añadido a dados pequeños al final del plato, dejándolo a fuego lento sólo un instante, conferirá un sabor especial a nuestros platos.
· Crudo, acompañado de anchoas y pan de sésamo.
· Los vinos con cuerpo, de tipo Priorat, Conca de Barberà o Terra Alta, son los mejores aliados.
Peso neto: 250gr
Productor: Embotits Salgot
Embutido parecido a la butifarra blanca pero mucho más meloso y con un sabor intenso. Es ideal para cocinar.
Salpimentada en su justa medida, conseguimos un gusto elegante y homogéneo, con un trasfondo de aromas de madera.
El punto de maceración es lo que caracteriza su sabor curado más popular.
El lento proceso de curación permite que los sabores de la carne dominen por encima de los condimentos, que desprenden su aroma en el momento del corte.
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