Apparence:
• Calibre moyen.
• Quand on le coupe, on voit une mosaïque de tonalités rougeâtres. Flore naturelle blanche et touffue.
Goût et l'arôme:
• Le point de macération est celui qui caractérise le goût sec affiné plus populaire.
• Texture spongieuse qui est obtenue avec la pointe optimale d’affinage et un goût équilibré grâce à la présence subtile de poivre.
Suggestions et mariage:
• Les pains multi céréales rehaussent la saveur.
• Idéal avec un bon pain à croûte croustillante et avec peu de mie frotté avec de la tomate et de l’huile d'olive vierge.
• Comme apéritif, coupé transversalement en tranches fines et accompagné d'un vin de la Rioja.
Poids net: 180gr
Producteur: Embotits Salgot
De saveur pareille à l’omelette française avec une touche d'épices et texture douce qui se fond en bouche.
Le processus d’affinage permet que les saveurs de la viande dominent sur les condiments, qui libèrent leur arôme au moment de la couper.
Charcuterie semblable à la saucisse blanche mais beaucoup plus douce et avec une saveur intense. Il est idéal pour cuisiner.
Quand on le cuisine, son intérieur de textures diverses fait que certaines parties restent solides et d'autres se fondent, en lui conférant une saveur intense et singulière.
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