Apparence:
• Calibre grand.
• Le sang lui donne sa caractéristique couleur grenat foncé, semblable au bois plus sombre.
Goût et arôme:
• Quand on le cuisine, son intérieur de textures diverses fait que certaines parties restent solides et d'autres se fondent, en lui conférant une saveur intense et singulière.
Suggestions et mariage:
• C’est un condiment indispensable pour les ragoûts, comme les pois à la casserole ou les fèves à la catalane. On y ajoute à de petits cubes à la fin de la cuisson, en le laissant à feu lent seulement un moment. IL donnera un goût spécial aux plats.
• Cru, accompagné d'anchois et de pain de sésame.
• Les vins corsés, type Priorat, Conca de Barberà ou Terra Alta, sont les meilleurs alliés.
Poids net: 250gr
Producteur: Embotits Salgot
Charcuterie semblable à la saucisse blanche mais beaucoup plus douce et avec une saveur intense. Il est idéal pour cuisiner.
Sel poivré à son juste mesure, on obtient un goût élégant et homogène, avec un fond d'arômes de bois.
Le processus d’affinage permet que les saveurs de la viande dominent sur les condiments, qui libèrent leur arôme au moment de la couper.
De saveur pareille à l’omelette française avec une touche d'épices et texture douce qui se fond en bouche.
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