Apparence:
• Calibre grand.
• Coupe de tonalité claire.
Goût et arôme:
• Charcuterie semblable à la saucisse blanche mais beaucoup plus douce et avec une saveur intense. Il est idéal pour cuisiner.
Suggestions et mariage:
• Idéal pour condimenter ragoûts, comme les petits pois à la casserole. Coupé en cubes, on peut l’ajouter quand on finit le plat.
• Accompagné des calçots avec de la sauce romesco et avec un Priorat jeune.
• Il combine très bien avec des vins corsés, type Priorat, Terra Alta et Conca de Barberà.
Poids net: 250gr
Producteur: Embotits Salgot
Quand on le cuisine, son intérieur de textures diverses fait que certaines parties restent solides et d'autres se fondent, en lui conférant une saveur intense et singulière.
De saveur pareille à l’omelette française avec une touche d'épices et texture douce qui se fond en bouche.
Le point de macération est celui qui caractérise le goût sec affiné plus populaire.
Le processus d’affinage permet que les saveurs de la viande dominent sur les condiments, qui libèrent leur arôme au moment de la couper.
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