ANCHOVES DE L’ESCALA, S.A.
Anchoves de L'Escala, S.A. se dedica a la salazón y elaboración de la anchoa desde 1940.
En un principio en un pequeño obrador trabajaban 10 mujeres de la misma villa. Debido a la creciente demanda de sus productos fue necesario el traslado de la actividad a unas instalaciones en un nuevo local donde actualmente trabajan 40 personas.
Cumpliendo rigurosamente las normas sanitarias comunitarias y trabajando de manera tradicional y artesana se consigue esta anchoa de textura "suave" y especial sabor tan característico de su marca, reconocida con la "Q" de calidad alimentaria otorgada por la Generalitat de Cataluña el año 1987.
AUSESKEN
Cervezas Ausesken nace a raíz de unas inquietudes y experiencias personales en torno a la cerveza, Y más concretamente de la cerveza artesanal y de calidad.
Sus pilares fundamentales, a nivel empresarial y de producto son tres: proximidad, sostenibilidad y calidad.
Su imagen, así como el logo, surgió de la idea de buscar las raíces de la comarca de Osona y nos remontamos a más de 2.000 años atrás. En el yacimiento íbera de L'Esquerda (Roda de Ter) se encontró una moneda en la que aparece la palabra (en alfabeto íbera) Ausesken, que podríamos traducir por de los ausetanos, que era la tribu íbera en Osona y parte de la Cataluña central. También aparece un jinete montando a caballo sosteniendo una rama de olivo, que Ausesken han personalizado con una espiga de cereal.
A cervezas Ausesken, son sensibles con el Medio Ambiente y con su entorno más cercano. Es por ello que el combustible utilizado en el proceso de elaboración es la biomasa, energía limpia que se obtiene de la limpieza y regeneración forestal.
También es importante la reutilización del residuo propio de la actividad: el bagazo, que le damos a un ganadero cercano para alimentar a sus vacas y el lúpulo agotado y las cenizas de la biomasa que se utilizan como abono y fertilizante natural para los campos.
BOLETS PRADES
Bolets Prades es una empresa familiar, que nace a principios de 1950, comprando y vendiendo setas silvestres frescas, encontradas y seleccionadas, una a una, en un entorno de alta montaña. Después de muchos años de vender setas frescas, conscientes de la limitada temporada que ofrecían estas, se apostó por deshidratar las setas y así poder disfrutar todo el año, de estos preciados frutos que nos da la naturaleza. Trabajo y afición que han heredado de sus abuelos y padres, por estos frutos, han hecho, que ahora Bolets Prades inicie una nueva etapa con la dedicación exclusiva de setas secas y productos derivados de ellas, aunque ofrecen producto fresco en temporada y por encargo.
Trabajan la seta desde su recolección hasta su venta, actualmente están especializados, en setas deshidratadas (secas) ellos las secan y posteriormente las envasan, todo de manera natural y artesanal, sus productos no llevan ningún tipo de aditivos, ni conservantes, llegando al consumidor de la manera más natural y la mejor calidad posible.
CAN CARRIOT
Situada en el incomparable marco de la llanura del Empordà, lugar de unión del Mediterráneo con los Pirineos, Can Carriot, es una empresa familiar que tiene en sus orígenes una larga tradición en el cultivo de olivos y en el obtención de aceite de oliva, actividades que evolucionaron en la apertura del Restaurante Can Carriot de Palau Saverdera, en 1975.
A raíz de esta tradición agropecuaria y el afán de mejora constante, la familia Macao empujada por el gran éxito de su salsa de alioli decidió elaborar y comercializar aceites de oliva aromáticos y vinagres.
En 2009 llega el lanzamiento de Casa Carriot, la línea más selecta de productos, con un posicionamiento de cocina artesana de alta calidad. La decisión de comercializar productos de gama alta es tan claro, que nuestra producción no se realiza en una fábrica, sino en una cocina donde sólo se utilizan productos 100% naturales.
En 2009 también abrimos el segundo restaurante: "La Bodega de Can Carriot" en la urbanización de Empuriabrava, donde ofrecemos una excelente calidad en productos de tipo casero como carnes a la brasa, ensaladas o patatas fritas. Son recetas agradecidas y solicitadas.
Hoy en día, gracias al dinamismo de la tercera generación de la familia Macao, la empresa está iniciando un proceso de expansión de los restaurantes en formato franquicias. Trabaja en hacer llegar sus productos a lo largo de todo el territorio y en ampliar la gama de presentaciones y especialidades. La confianza del público es la mejor empuje!
CERVESA DEL MONTSENY
La Compañía cervecera del Montseny nace con la voluntad de ofrecer una cerveza artesanal de la máxima calidad: sus cervezas son ARTESANAS, INTEGRALES y NATURALES.
Son una microcervecería con una capacidad productiva de 3.000 litros en cada elaboración. Mediante el sistema de elaboración tradicional inglés (con maceración por el método de infusión simple), el proceso productivo es prácticamente manual, con las mecanizaciones básicas imprescindibles. Debido a estas singulares características de elaboración, se producen CERVEZAS ARTESANAS.
Sus cervezas contienen los ingredientes contemplados en la Ley alemana de la pureza (Reinheitsgebot) de 1516: agua (del Montseny), malta (de cebada y de trigo), lúpulo y levadura. Por lo tanto elaboran CERVEZAS INTEGRALES debido a sus ingredientes.
En la Cerveza del Montseny envasan CERVEZAS NATURALES, sin filtrar ni pasteurizar. El gas carbónico lo genera de forma natural la levadura que queda contenido en la botella. Podemos decir que son cervezas vivas, que evolucionan con el tiempo. La fermentación alcohólica es una forma tradicional de transformación de los alimentos para alargar su conservación que permite no adicionar ningún conservante artificial a la cerveza.
Su microcervecería está especializada en cervezas de la familia de las ALES o de alta fermentación, a diferencia de la mayoría de las producciones nacionales, que son de la familia de las LAGER o de baja fermentación. Se recomienda beber sus cervezas, si bien frescas, menos frías que las LAGER.
COLLBAIX - BODEGA EL MOLÍ
Para elaborar sus productos cultivan dos fincas en la comarca del Bages. Una, de la cual toman el nombre, es la finca El Molí, situada en un paraje frente a la sierra de Montserrat y los pies del cerro de Collbaix, el otro está en Plans de la Casa Nova, a Monistrolet de Rajadell. En estas dos fincas del Pla de Bages cultivan ecológicamente viña y olivos para elaborar vinos y aceites de primera calidad respetando así el entorno natural donde se encuentran.
COLLVERD
Collverd es la empresa más antigua y también la más moderna del sector de las palmípedas grasas de nuestro país. Fue la primera empresa de estas características que se creó en Catalunya y en todo el Estado Español. Líder en la actividad, Collverd lleva 30 años dedicándose a la producción, elaboración y comercialización de productos derivados del pato.
El pato es probablemente el único animal biológico que queda, y esto es algo que se debe salvaguardar. En sus granjas, los patos disfrutan de una alimentación basada en cereales y de una vida al aire libre, con plena libertad de movimiento, lo cual les otorga una calidad muy especial. El pato es el animal que nos da su hígado (foie-gras) y una carne completamente sana y muy baja en colesterol.
Del huevo al plato: Collverd garantiza que todos los productos van directamente del criador al consumidor. Desde sus granjas, pasando por su propio matadero y por las instalaciones donde elaboran sus productos, hasta el consumidor.
Collverd está situada en el centro de la región del Empordà, entre los Pirineos y el Mediterráneo, y cerca del conjunto de marismas de los Aiguamolls. Es un punto estratégico para la comunicación entre Catalunya, España y Francia; un lugar de paso obligado, tanto para las personas como para las aves.
COOPERATIVA DE CAMBRILS
La primera referencia que tenemos del movimiento cooperativo en Cambrils data del año 1902 con la fundación del Sindicato Agrícola y Caja Rural, en esta primera etapa la actividad principal era prestar servicios a los asociados y concentrar la oferta. Un hecho destaclable es que este movimiento se realizó tanto de los grandes propietarios como de los más pequeños, y este hecho se ha convertido en una estabilidad muy grande al transcurso de los años.
Con la necesidad de elaborar vino, el año 1915 se inició el proyecto de la Bodega, obra del arquitecto Bernardí Martorell, alumno de Antoni Gaudí. En 1921 se inauguró este edificio con la elaboración de la primera cosecha de vino con una producción de 596.044 kilos. Actualmente la Bodega, es una obra modernista de gran valor arquitectónico declarada bien de interés local y es la sede permanente del Museo Agrícola.
El Molino del Aceite entró en funcionamiento el año 1940, con una primera cosecha de 87.494 kilos de oliva esencialmente arbequina. Este cultivo ha sufrido un crecimiento muy importante y ha sido una apuesta por la Cooperativa con una mejora continua de la tecnología de las instalaciones y el control de calidad de las aceitunas y el aceite obtenido. Hoy en día las producciones llegan a las 4.000 toneladas de aceitunas y unos 900.000 litros de aceite virgen extra.
La creación de la Sección Hortofrutícola en 1969 dio impulso a la actividad agroalimentaria y al movimiento económico de la entidad por el alto volumen de comercialización de frutas y hortalizas de los asociados. A través de los más de cuarenta años de actividad de esta sección ha ido diversificando su oferta destacando productos como el melocotón, los cítricos y las verduras. El volumen anual de actividad está en el entorno de 5.000 tn.
Con la inauguración de las nuevas instalaciones situadas en la carretera de Montbrió con 12.000 m2 en el año 2005 se culmina esta apuesta de presente y futuro.
DESTILERÍAS CAMPENY
Destilerías Campeny, S.A. fue fundada en el año 1970 por Amadeo Campeny Pons, un emprendedor empresario catalán, que con gran dedicación, esfuerzo e ilusión, ha convertido a esta empresa en uno de los referentes en el sector de licores en nuestro país.
Desde sus inicios, Destilerías Campeny ha apostado por una excelente calidad en todos sus productos y se ha distinguido por un afán de superación e innovación, basados en una constante mejora a todos los niveles.
En los últimos años Destilerías Campeny ha puesto un especial interés en competir no sólo en el mercado nacional sino también en la expansión a nivel internacional, exportando su amplia gama de productos a más de 15 países.
EMBOTITS SALGOT
En 1928, Antoni Salgot creó una pequeña empresa de embutidos en una casa de la Plaza Mayor de Aiguafreda, que aún hoy se mantiene como obrador. En esta localidad a los pies del macizo del Montseny surgieron los primeros productos, con una identidad ya bien definida y de alta calidad gracias a la formación recibida por Antoni Salgot de la mano de maestros charcuteros de la Cerdanya.
Su espíritu de innovación y crecimiento lo llevaron a adquirir, ya en 1929, las primeras cámaras frigoríficas automáticas en Estados Unidos, hecho muy importante en los procesos de elaboración y conservación de los productos. Ese mismo año, los embutidos Salgot formaron parte de los menús que se sirvieron durante la Exposición Universal de Barcelona.
Entre otras muchas aportaciones, Antoni Salgot contribuyó a introducir en Cataluña una raza de cerdo proveniente de Inglaterra llamada Large-White, todo un salto cualitativo para los productos Salgot.
La expansión
Pere Salgot, hijo de Antoni y vinculado a la empresa desde muy joven, se hizo cargo en 1964 e inició la tarea de expansión y posicionamiento de la marca en el mercado. La mejora constante de la calidad fue uno de sus retos vitales, así como la consolidación definitiva de Salgot como marca de embutidos de alta gama, con presencia en las mejores charcuterías del país.
Pere Salgot fue cofundador de la D.O. Butifarra Catalana, impulsor y más tarde presidente de la Federación Catalana de Industrias de la Carne y promotor de la IGP Salchichón de Vic.
El empuje de Pere Salgot comportó cambios importantes en los sistemas de elaboración: nuevos procesos, nuevas recetas ... que no tardaron en recibir el reconocimiento de la sociedad, en forma de galardones como la Medalla de Oro de la Agricultura Catalana.
La herencia de Pere Salgot se mantiene hoy en el prestigio de la marca, que ya se ha convertido en todo un referente.
El presente y el futuro.
Valeri Salgot dirige la empresa actualmente y representa la tercera generación de charcuteros de Aiguafreda. Formado en dirección de empresas y en procesos de elaboración de productos de charcutería, Valeri Salgot trabaja con el mismo empuje y valores que sus predecesores.
Además de ser presidente de Embutidos Salgot, Valeri también es presidente del Clúster de Elaboradores de Productos Gourmet de Cataluña, miembro de las juntas directivas de ACIC (Asociación Catalana de Industrias de la Carne) y de la IGP Longaniza de Vic .
La estrategia de posicionamiento impulsada por Valeri Salgot parte de una tradición sólida, la de los "maestros charcuteros de Aiguafreda desde 1928" que, combinada con su espíritu de innovación, ha consolidado Embutidos Salgot entre las marcas de alimentación premium .
La Ecogranja de Investigación Salgot es el último gran proyecto de la empresa, un espacio innovador que marca la diferencia gracias a sus valores y objetivos fundacionales:
EMPORDÀLIA
Hace más de 40 años que en Empordàlia elaboramos vinos y aceites de calidad, procedentes de cosechas propias en la zona del Alto y Bajo Ampurdán. A lo largo de estos años se ha procurado que los métodos evolucionasen, mediante tecnologías de última generación, para dar la calidad actual a los productos. Tanto nuestras viñas como los olivos se cultivan desde siempre bajo la influencia de la tramontana, aclimatados a esta castigada orografía de suelo rocoso y pizarroso, transformado por el trabajo agrícola, el viento, la lluvia, el sol y la sequía.
Actualmente cultivamos 350 hectáreas de viña y mas de 500 de olivo, y nos dedicamos a la elaboración y comercialización de vino y aceite de oliva extra virgen. La Cooperativa se fundó en el año 1961, pero no empezó a comercializar producto acabado hasta 1988. Las marcas que tenemos en el mercado, bajo la denominación de origen Empordà - Costa Brava, son: Vinya Verdera y Sinols (en vinos) y el Oli de Pau (aceite). Las dos marcas de vinos incluyen tinto, rosado, blanco, moscatel y garnacha.
Siendo en la actualidad una cooperativa con 250 socios de las comarcas de el Alt y Baix Empordà, Empordàlia nace el año 2005 por la fusión de la cooperativa de Pau y Roses y la de Vilajuïga (el año 1986 ya se fusionaron la cooperativa Agrícola de Pau fundada el año 1961 y la Cooperativa 'El Celler de Roses' creada el 1954).
FERRÉ I CATASÚS
El equipo de Ferré i Catasús es un grupo humano lleno de orgullo por lo que hacen, por lo que son. Su alma y su trabajo nace de esta tierra arraigada en una tradición, a una manera de vivir, de ver el mundo. La Masía Gustems es el reflejo de estos valores, conocimientos, y esfuerzo, en esta masía, Ferré I Catasús mezcla la tradición con la maquinaria más innovadora, para conseguir sacar la máxima calidad a sus cultivos, a un fruto milenario que sigue siendo parte fundamental de su cultura, de su país. El resultado son unos vinos jóvenes y cavas fragantes, pero con carácter. Con ganas de ver mundo y descubrir, pero que nunca olvidan sus orígenes. Y así lo muestran por todo el mundo, con un sabor especial, deslumbrante, y una personalidad propia.
FORMATGES DE MUNTANYOLA
Desde hace más de veinte años, en el Mas Vilavendrell de Muntanyola, tienen una quesería artesanal, donde elaboran quesos de cabra y oveja.
Desde el principio la leche era de las propias cabras de la explotación. Actualmente compran a otros ganaderos de Cataluña.
GALLETAS TRIAS
El 4 de junio de 1908 en Joaquim Trias i Vila se instala en la casa de la Calle del Centre, 45 e inicia la elaboración y la venta de artículos de pastelería y galletas. Hoy, con una experiencia centenaria, la familia Trias quiere compartir con todos sus clientes la pasión por la tradición y búsqueda de la excelencia en sabor, textura y presentaciones.
Sus galletas no llevan ningún tipo de aditivos, conservantes ni colorantes y elaboran con un alto porcentaje de almendra. La riqueza de sus recetas y cuidadosos procesos de elaboración proporcionan a sus galletas un sabor y textura únicos
GRAMONA
Gramona es la unión de dos sagas familiares ligadas al mundo del vino: los Batlle y los Gramona. Los primeros fueron una familia de viticultores y bodegueros afincada en Sant Sadurní. Los segundos, formados como enólogos a principios del siglo XX, han dado nombre a la empresa, considerada hoy en día una de las más prestigiosas del mundo del cava.
1881 Pau Batlle, aprovechando la creciente demanda francesa de uva debido a la filoxera, construye las instalaciones de vinificación en el “Celler Batlle”, en la parte trasera de la vivienda familiar de Sant
Sadurní d’Anoia.
1910 Bartomeu, hijo de Josep Gramona, se inscribe en el “Primer Curso de ensayo de la enseñanza llamada Enología”, en la Estación de Viticultura de Vilafranca.
1921 Bartomeu Gramona y Pilar, única hija de la familia Batlle, casados en 1913, inician la comercialización de las primeras botellas de “Champagne de cava”, elaborado y criado en las
bodegas de la calle Industria de Sant Sadurní d’Anoia.
años 40 Los primeros espumosos de la casa – llamados “Victoria”, “Gramon”, Clos du Marquis” o “Ninon de Lenclos” – pasan a llamarse Gramona. Se crea la marca.
1970 La industrialización llega al sector. Con ella se quintuplican el número de cavistas y de casas de champagnes, y se abandonan mayoritariamente las prácticas artesanales que permitían elaborar
Grandes Espumosos de Crianza. Sólo unas pocas casas en la Champagne y pocos más en España –como Gramona – conservan dichas prácticas, al tiempo que se ponen a la vanguardia de la
tecnología de vinificación para preservar la filosofía de los Grandes Vinos del “Método Champenoise o Tradicional”. El año siguiente, la bodega crea el “III Lustros”, uno de los primeros “Brut Nature”
del mercado.
En la actualidad, es la quinta generación de los Gramona Batlle, Jaume y Xavier, la encargada de gestionar la bodega y de seguir elaborando cava según el método tradicional, pasando de generación en generación el amor por la tierra y la vid de sus antepasados. Su último paso ha sido la modernización del Celler Batlle, convirtiéndolo en una bodega futurista construida bajo los viñedos, con capacidad para seguir elaborando algunos de los mejores cavas y vinos de España.
MAR-TRET
Mar-Tret Teca S.L. comenzó su actividad en la Rambla Catalunya de Olesa de Montserrat en el año 1977. Era una tienda con un pequeño obrador donde se hacía pimiento asado, escalivada y legumbres cocidas.
Con el tiempo el negocio fue prosperando y en 1998 trasladó sus instalaciones a la Masía Can Cortadelles, donde se encuentra actualmente. Así se pudo ampliar el obrador, tener un almacén, una cámara de frío y una zona de etiquetado. Esto permitió comenzar a fabricar mayores cantidades, sin renunciar a la calidad ni al sentido artesanal. Y así es como continúan haciendo sus conservas todavía hoy.
Los productos Mar-Tret no tienen conservantes, colorantes ni ningún tipo de aditivo. Sólo se conservan gracias a productos naturales (como el aceite, el vinagre o la sal) y la esterilización a altas temperaturas, que permite que el producto no caduque hasta después de tres años.
La producción de partidas pequeñas permite controlar la calidad de forma cuidadosa y ajustar los tiempos de cocción de los productos para cada nueva partida que les llega. Esto hace que se pueda disfrutar siempre de un punto óptimo de cocción sea cual sea el momento del año en que se ha fabricado la conserva.
RAMON ROQUETA
La historia de su familia es la historia de una familia de viticultores. Sus orígenes se remontan al siglo XII (1199), aunque aparecen vestigios de tarea viticultora en la época romana. Son generaciones de amor al vino, de dedicación exclusiva a la tarea vinícola que pervive con entusiasmo en las generaciones presentes.
La trayectoria demuestra el compromiso y el respeto a la tierra y a sus frutos, a las que han dedicado en todo momento el máximo rigor y los mejores recursos.
En sus viñedos y bodegas persiguen incansablemente expresar con claridad la historia y la identidad del terruño a través de sus frutos, de sus vinos. Su visión es extraer lo mejor de la viña y del territorio y llevarlo a ampliar sus fronteras más allá de sus orígenes.
RATAFIA RUSSET
Desde el 1903, Ratafia Russet, hoy regentada por la cuarta generación familiar, sigue elaborando ratafía de forma artesanal, siguiendo los métodos tradicionales, mejorando los procesos de maceración, envejecimiento y filtrado y procurando optimizar la recogida y manipulación de las plantas aromáticas y de las nueces verdes que integran la prestigiosa fórmula.
Las nueces verdes, ingrediente imprescindible para la elaboración, provienen, además de los nogales de la familia, de mas Bassols de la Cot, de Ca n'Illa de Sant Jaume de Llierca y de Can Cerillas de Montagut.
En nuestras instalaciones el proceso de preparación del licor sigue los mismos pasos que el casero, con el instrumental adecuado para mayores cantidades, como depósitos de acero inoxidable, agitadores, bombas, filtros y barricas de roble para el envejecimiento.
Nuestros esfuerzos se dirigen a conseguir la perfecta extracción de los aromas de las plantas aromáticas y las nueces, mantener la característica densidad aceitosa y bouquet del licor ya garantizar, en resumen, la máxima calidad de nuestros productos.
En la actualidad Ratafia Russet ha alcanzado unas dimensiones y el equilibrio ideales que permiten afrontar un cierto incremento productivo, manteniendo un organigrama familiar al que no queremos renunciar y en el que se basa el planteamiento de la empresa. Nuestros planes de futuro son precisamente la conservación de esta estructura, sin cambios considerables, mejorando al máximo los procesos de elaboración. Por otra parte, debemos decir que en el campo específico de la ratafía nos situamos como una de las marcas líderes del mercado.
El concepto de empresa familiar es un aspecto que también queremos conservar, sin embargo porque va implícito en un producto de ámbito popular, como es la ratafía. Del mismo modo creemos que es básico remarcar su procedencia Garrotxa, y por lo tanto, catalana y la característica propia de la nuez verde.
RECAREDO
En 1878, nació en Sant Sadurní d'Anoia, Recaredo Mata Figueres.
En 1924 su hijo Josep Mata Capellades empieza a trabajar en el mundo del cava ya elaborar algunas botellas.
Fue el fundador de las Cavas Recaredo.
"Can Recaredo", es el nombre con el que ha conocido nuestra casa.
Josep Mata Capellades construyó las cavas en su casa, en el centro histórico de Sant Sadurní d'Anoia. Algunas partes de las cavas tienen más de 80 años de historia y se han conservado respetando su forma original.
Fue Josep Mata Capellades quien forjó la identidad de Recaredo, basada en el conocimiento, la profesionalidad y el trabajo. Marcó el camino de un estilo propio, siendo pionero en la elaboración de cavas totalmente secos, los Cavas Brut Nature, en el trabajo con las barricas de roble y en los cavas de crianza más larga.
Actualmente, la tercera generación está al frente de Cava Recaredo.
TORRONS VICENS
La tradición turronera de la villa de Agramunt aparece documentada por primera vez el año 1741 a través de unas cartas de las familias nobles de Agramunt. El Turrón de Agramunt adquiere un gran reconocimiento durante los siglos XIX y XX. Esto se debe, en gran parte, a que los artesanos del turrón visitaban las ferias y mercados de otras poblaciones.
Más tarde el oficio sufrió las carencias de la guerra civil y durante años se paralizó la producción por problemas con el abastecimiento de materias primas como la avellana. Superada esta época, quedaron algunas familias que mantuvieron con la tradición hasta nuestros días.
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