Aspecto:
· Calibre grueso.
· Corte de tonalidad clara.
Gusto y aroma:
· Embutido parecido a la butifarra blanca pero mucho más meloso y con un sabor intenso. Es ideal para cocinar.
Sugerencias y maridajes:
· Ideal para condimentar guisos, como los guisantes a la cazuela. Cortado en dados, también se puede añadir una vez acabado el plato.
· Acompañado de unos calçots con salsa romesco y maridado con un Priorat joven.
· Combina muy bien con vinos con cuerpo, de tipo Priorat, Conca de Barberà o Terra Alta.
Peso neto: 250gr
Productor: Embotits Salgot
En cocinarlo, su interior de texturas diversas hace que algunas partes queden sólidas y otras se fundan con el plato, confiriéndole un sabor intenso y singular.
De sabor parecido a la tortilla francesa con un toque de especies y textura melosa que se deshace en la boca.
El lento proceso de curación permite que los sabores de la carne dominen por encima de los condimentos, que desprenden su aroma en el momento del corte.
El punto de maceración es lo que caracteriza su sabor curado más popular.
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