Sinols est d'origine normande du Xème siècle. Il définit les montagnes de Roses qui font de contrefort au massif du Cap de Creus, d'où l’on contemple les vignes qui donnent à ce vin son caractère.
Dégustation: Il a une couleur de ciel rougeâtre, rouge pâle et attrayant. Il a un arôme de fruits rouges -des fraises et des cerises–. Il a un goût chaud et intense. Grâce à la macération des raisins mûrs, il a un final plein, dense, agréable et persistant.
Gastronomie: il accompagne de la pâte, des légumes, du riz, des hors-d’oeuvre, des viandes blanches et des fromages frais et demi-secs. Toutefois, en raison de sa forte personnalité, il convainc également avec des plats traditionnels méditerranéens, habituellement réservés aux vins rouges.
Élaboration: c’est une combinaison harmonieuse des variétés grenache (40 %) et carinyena (30 %), avec des petites proportions de Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot et Oeil-de-perdrix, toutes élaborées séparément. La vendange dure tout le mois de septembre, en récoltant chaque variété au moment où elle obtient la maturation phénolique. Les grains des raisins sont extraits et ils sont macérés un minimum de 48 heures. Ensuite, selon le goût, le moût fleur est saigné. La fermentation alcoolique dure environ 21 jours à une température de 16 ºC.
Contenu: 75cl
Producteur: Empordalia
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C’est un vin dense et consistant, qui dénote la fermeté du vignoble. Il est d’un rouge intense avec des tonalités violettes et bleuâtres. Il a des arômes puissants de fruits et d'épices: mûre, prune, coco, vanille, réglisse...
Il luit des transparences matinales, d’un jaune frais avec des légères tonalités vertes. Il a un arôme propre et fruité de: poire limonière, pomme, banane et pêche verte.
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